Eloisa Faltoni
- 24 abr 2020
- 2 Min. de lectura

Banana bread vegano y sin gluten

Este Banana Bread es delicioso, super fácil de hacer y 100% vegano y sin gluten; ideal para todos, en cualquier momento.

El banana bread es un tipo de pan dulce denso y húmedo en su interior y crujiente en su exterior. Es una receta deliciosa, perfecta para aprovechar los plátanos demasiado maduros.

Además, se trata de una receta muy versátil ya que se le pueden añadir especias, frutos secos y demás, para darle un toque más original.

Versiones alternativas

Personalmente, adoro esta versión básica, es mi favorita, pero de vez en cuando me gusta cambiar y le añado algún toque especial:

Trocitos de chocolate negro o nibs de cacao
Nueces o pecanas troceadas
Cacao crudo en polvo
Canela en polvo
Uvas pasas

Banana Bread vegano y sin gluten

▸ Porciones: 3 ▸ Preparación: 5 min. ▸ Cocción: 35 - 40 min.

▸#Vegano #SinLactosa #SinGluten #SinTACC

Ingredientes

▹70 gr de harina de trigo sarraceno

▹30 gr de harina de arroz integral

▹1 plátano maduro

▹120 ml de leche vegetal

▹2 dátiles (opcionales)

▹1 cucharada de aceite de coco o girasol

▹1/2 cucharadita de bicarbonato

▹1/2 cucharadita de cremor tártaro

▹1/2 cucharadita de psyllium husk

Preparación

Precalienta el horno a 180 ºC.
Corta dos láminas finas de plátano para decorar el banana bread y resérvalas. Pon el resto del plátano en la batidora con la leche vegetal y los dátiles. Bate hasta obtener un puré homogéneo.
Vierte el puré en un bol amplio y añade el aceite, mezcla bien.
Añade las harinas, el bicarbonato, el cremor tártaro y el psyllium husk. Mecla bien hasta obtener una masa uniforme. Si es necesario añade un poquito más de leche vegetal.
Vierte la masa en un molde* rectangular pequeño**, aplánala con la espátula y decórala con las láminas de plátano que has cortado al principio.
Hornea durante 35 - 40 minutos, hasta que el banana bread esté dorado.
Deja enfriar completamente el banana bread sobre una rejilla antes de cortarlo.